Michel Dovaz (œnologue) : « On prend le vin trop au sérieux, ça le rend triste ! »

  • Michel Dovaz est professeur de l’Académie du vin de Paris est l’auteur de plusieurs ouvrages d’œnologie, notamment Les Grands Vins de France (Ed. Julliard) et une Encyclopédie des crus classés du Bordelais (Ed. Julliard) qui fait autorité. Cet œnologue - L’expression italienne « oenotechnicien » lui semble plus exacte – a fait la préface du manga de Tadashi Agi et Shu Okimoto. Rencontre.
    Est-ce que ce que vous avez lu dans le manga est conforme à la vérité, comment dit-on… oenologique ?
    Je ne crois (...)

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