Japan Expo 2013 : cuisine moléculaire en guise de "Hell’s Kitchen" sur le stand Kana !

5 juillet 2013 par Nico
  • Bonjour,
    Pour rebondir sur les "produits chimiques", sachez que : l’acide citrique est obtenu à partir de jus de citron, et est son principal composant à 95%... On en retrouve dans presque tous les fruits, et il joue un rôle essentiel dans le métabolisme de tous les organismes vivants. l’alginate de sodium est un gélifiant naturel issu d’algues brunes. Pour votre information, on l’utilise également aussi dans de nombreux médicaments fournis ans ordonnance, pour favoriser la digestion par exemple. On réalise également les moulages dentaires à base d’alginate de sodium... Le lactate de calcium : est (...)

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